Microgreen Amaranto
Gusto
Il microgreen di amaranto ha un gusto delicato, leggermente dolce e terroso, con sfumature che ricordano la barbabietola (a cui è imparentato). È morbido al palato, con una consistenza vellutata e succosa.
Le sue foglioline, che variano dal verde chiaro al rosso porpora intenso, rendono ogni piatto elegante e colorato. Il sapore tenue ma aromatico lo rende un microgreen molto versatile, adatto sia a piatti salati che a preparazioni gourmet dal profilo dolce-salato.
Proprietà Nutrizionali
Il microgreen di amaranto è un super concentrato di nutrienti e proteine vegetali facilmente assimilabili.
Contiene:
Proteine complete, con tutti gli amminoacidi essenziali (inclusa la lisina, rara nei cereali).
Vitamine: A, C, E e del gruppo B (B2, B6, acido folico).
Minerali: ferro, magnesio, calcio, fosforo, potassio e zinco.
Antiossidanti: betalaine e polifenoli, responsabili anche del colore rosso-violaceo.
Fibre solubili e insolubili, che favoriscono la digestione e la salute intestinale.
Clorofilla, utile per l’ossigenazione del sangue e la depurazione.
È naturalmente senza glutine, adatto a chi segue diete gluten-free o plant-based.
Proprietà Benefiche
Sostegno al tono muscolare e alla vitalità, grazie all’alto contenuto proteico.
Effetto antiossidante e anti-age, dovuto alle betalaine e alla vitamina E.
Supporto al sistema immunitario (vitamina C e zinco).
Azione remineralizzante, utile in periodi di stanchezza o convalescenza.
Benefici digestivi, grazie al contenuto di fibre e alla leggerezza delle foglie giovani.
Regolazione del colesterolo e della pressione, grazie a magnesio e fitosteroli.
Il microgreen di amaranto è perfetto per chi cerca un alimento nutriente, energizzante e depurativo allo stesso tempo.
Usi in cucina
I microgreens di amaranto sono amati per il loro colore vibrante e sapore equilibrato:
Perfetti crudi come decorazione o ingrediente principale in insalate e bowl.
Ottimi per guarnire piatti gourmet, tartare, carpacci e formaggi freschi.
Ideali in smoothie e centrifughe per un apporto di proteine e antiossidanti.
Possono essere usati in pesti leggeri o per arricchire hummus e salse vegetali.
Si abbinano magnificamente con avocado, agrumi, pesce crudo, cereali integrali, frutta secca e formaggi caprini.
💡 Consiglio dello chef: aggiungili all’ultimo momento, sopra il piatto già impiattato, per preservarne consistenza e colore brillante.